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2022-11-24 來源:千良智能
根據(jù)生產(chǎn)實踐和生產(chǎn)車間的衛(wèi)生條件不可控的情況下,從哪些方面改進這些問題。
第一點,車間的地方是否合理,其實在各大中小型企業(yè)中,一些需要做凈化工程的實驗室沒有合理的分配,造成生產(chǎn)的產(chǎn)品不合格的情況。
比如在食品類產(chǎn)品生產(chǎn)中,一般會有混合室、烘焙室和冷卻室沒有完全分開,這會導致大量含有面粉的顆??諝庠跀嚢钑r飛來飛去,而剛好面粉中含有大量的霉菌和面粉顆粒,會有一部分會落在產(chǎn)品上,導致產(chǎn)品合格率降低。
第二點,機械設(shè)備的除菌能力有限,比如我們常見的烤箱采用的是一側(cè)彩門設(shè)計,其實這樣的并沒有按照GMP規(guī)范設(shè)計,如果從質(zhì)量管理角度來要求,這樣的設(shè)備質(zhì)量是不夠的。
第三點,潔凈區(qū)的空氣量需要達到一定的要求才能算是潔凈室,如果潔凈室與其他區(qū)域不完全隔離從微生物角度來看是不合格的,此外,生產(chǎn)管理有時不到位,掉落產(chǎn)品的碎屑會因霉菌污染而成為傳播源。
這是擁有凈化車間的廠家必須高度重視的事情!如果一家擁有凈化車間的公司仍然有發(fā)霉的產(chǎn)品,則90%以上是由于此原因。
最后一點,內(nèi)包裝材料的管理,要滅菌到-定程度的滅菌,一般用臭氧發(fā)生器殺菌是相對來說比較好的。
因此,食品生產(chǎn)車間必須通過凈化來滿足這些標準,這也是越來越多的人選擇凈化的原因。
食品車間的凈化工程是食品生產(chǎn)行業(yè)必須要做的一車間,除了食品本身的安全性很重要之外,也能提高食品合格率,降低不必要的因食品出現(xiàn)霉變等情況的損失和成本。
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